Pimienta blanca en grano

Es una de las especias conocidas desde mas antiguamente y por ella se llegó a pagar su peso en oro.

La pimienta blanca procede de los granos ya maduros que son rojos, estos se ponen en remojo durante tres o cuatro días y se les quita la primera capa.

En la cocina la pimienta es un condimento utilizado en todo el mundo, su cálido y picante sabor da profundidad y equilibrio a muchos platos, confiere vigor a las carnes, destaca el sabor de los huevos y realza el sabor sutil del marisco, forman parte también de muchos productos de charcutería.

La pimienta blanca se utiliza igual que la negra, aunque algo mas picante, carece de su perfume y sabor. Se emplea cuando se desea un sabor a pimienta sin motas negras, por ejemplo en salsas blancas o de nata.

Es recomendable moler la pimienta antes de su uso.