Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena- Cosecha Temprana-Variedad Picual

Castillo de Canena toma su nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén, España). La compañía, tiene un gran respeto por el medio ambiente que se materializa principalmente con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación autóctona y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante. En la actualidad, sus aceites de oliva extravírgenes están presentes en casi  50 países, donde han sido reconocidos con los máximos galardones internacionales, destacando el nombramiento de la FLOS OLEI como “La mejor compañía oleícola del mundo”.

Notas de cata:

Es un frutado verde de aceituna fresca, limpio y fragante. Notas de cata a tomate, tomatera, hierbas aromáticas y el trigo verde, la almendra y el plátano verde. Toque floral que nos recuerda la manzanilla silvestre.

Estructura media, equilibrado y armónico.

Sugerencias de consumo:

Especial para carnes, barbacoas, ensaladas completas, cremas de tomate, jamón, quesos, pescados azules, anchoas…

Fecha de recolección: 23-28 Octubre 2015

Método de recolección: Mecánica, vibración con paraguas

Método de extracción: Máximo 4 horas desde la recolección.

Centrifugadora Pieralisi Genius III. Temperatura de la masa: 21º. No adición de agua.

Almacenamiento: Acero inoxidable con nitrógeno

Color: Verde intenso

Acidez: 0.12

Sugerencias de Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor.